Bikin bahan biang dulu. Larutkan 2 sdm gula pasir dengan 100 ml air hangat. Lalu masukkan ragi instan. Aduk rata, tutup lalu diamkan sampai mengembang.

Pertama terigu yang saya masukkan ke bahan-bahan yang lain hanya 250 gr saja. Campur dengan bahan biang. Uleni dengan tangan sampai tercampur rata.

Jika dirasa terlalu lembek, beri sedikit-sedikit terigu yg sisa 50 gr tadi ke dalam adonan sambil diulen. Jika dirasa cukup, tidak lengket lagi, maka stop penambahan terigu.

Nah, karena saya ga sanggup nguleni pake tanga sampai kalis, saya lanjut mengadon dengan hand mixer pakai mata spiral. Lakukan kurang lebih 10-15 menit, sampai kalis elastis.

Adonan saya bagi 4. Yang 1 bagian saya biarkan warna original, sedangkan yang lainnya saya beri pewarna dan pasta hijau(pandan), merah dan kuning. Masing-masing saya campur pewarna dengan cara di mixer sebentar sampai warnanya tercampur rata. Saya diamkan sampai mengembang 2 kali lipat.

Setelah mengembang, masing-masing warna adonan saya bagi 2 bagian lagi. Tujuannya agar jadi berlapis-lapis nantinya. Selanjutnya ambil wadah yang lebar (me: tampah), tabur terigu. Lalu susun adonan dengan cara ditumpuk selang-seling. Setelah semuanya sudah ditumpuk, tabur terigu lagi.

Lalu gilas adonan. Saya pakai botol marjan. Ketebalannya saya antara 0.5 - 1 cm. Lalu potong sesuai selera.

Goreng dalam minyak panas dengan api sedang. Balik 1 kali aja kalo bisa. Biasanya ada beberapa yang ngebalik sendiri. Mungkin ini yang bikin namanya jadi BolangBaling di beberapa daerah. Goreng agak kecoklatan, angkat dan tiriskan. Siap disajikan.