備料，洋蔥剝頗半切絲，雞蛋打成蛋液下少許味素拌勻，下油熱鍋下洋蔥拌炒至半熟後加水繼續拌炒至水收乾

將洋蔥撥至旁邊下蛋液，蛋液邊緣熟了就可依序往中間撥，將洋蔥與炒蛋拌勻後下鹽巴再拌勻即可。