Berenjena rellena de albóndigas

Name: Berenjena rellena de albóndigas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 berenjena; 5 albóndigas con tomate caseras; 3 champiñones grandes; 1 cucharada sopera harina; Leche entera; Mantequilla; Parmesano y emmental (o el que te guste); Sal; Pimienta negra; Nuez moscada

Maria @cook_1805567

Barcelona

Tenía un tupper con albóndigas sólo para uno y una berenjena da do vueltas por la nevera así que me he lanzado y la he rellenado con ellas. Ha salido comida para 2 en un pis pas. Otra receta de aprovechamiento #BBB. Tenéis la receta de las albóndigas en mi perfil

Berenjena rellena de albóndigas

Guardada

Ingredientes

1berenjena
5albóndigas con tomate caseras
3champiñones grandes
1 cucharada soperaharina
Leche entera
Mantequilla
Parmesano y emmental (o el que te guste)
Sal
Pimienta negra
Nuez moscada

Guardada

Pasos de la receta

1

Lava la berenjena y pártela por la mitad a lo largo. Haz unos cortes en la pulpa sin llegar a atravesarla y métela al microondas unos 6 minutos a máxima potencia. El tiempo dependerá de cada microondas, la cuestión es que quede lo bastante tierna para vaciarla con una cuchara
2

Mientras lava y corta los champiñones, sazónalos con sal y pimienta y desmiga las albóndigas (aunque enteras también habrían sido un puntazo).
3

Saltea los champiñones y añade las albóndigas y la salsa de tomate. Remueve bien y cocina unos 5 minutos para que se integre todo bien
4

Espera a que la berenjena se enfríe un poco y vacía la pulpa con la cuchara. Sazona y añádela a la mezcla zcla de carne y champiñones. Deja unos 5-6 minutos más.
5

Rellena la berenjena con la mezcla y mientras el horno termina de calentarse, haz una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche
6

Cuando casi esté lista del todo añade sal, pimienta, nuez moscada y un puñado de queso rallado
7

Napa la berenjena, cubre con queso y al horno. 10 minutos a 200C calor arriba y abajo
8

Pasados los 10 minutos, gratina unos 5 minutos más y listo
9

Sirve y disfruta ☺️. Es una buena opción para tuppers