Para hacer la harina de arroz casera, hay que dejar en remojo el arroz con el agua por 8 horas (toda la noche). Luego colar el arroz y secarlo de a puñados con servilletas para sacarle la humedad sobrante (igual quedan un poco húmedos). Procesar por un minuto 5 o 6 veces. Y ahí nos queda una harina gruesa que puede servir para distintas recetas (esta es mi primer prueba con esta harina). Para secar la harina, que va a estar húmeda, calentarla un poco con el horno o en una olla, sin que se queme.

Tomar una taza de la harina y tamizar de a poco con el cacao y el bicarbonato de sodio en un recipiente.

En otro recipiente, yo usé una taza, mezclar el huevo, el aceite y el edulcorante.

Verter la mezcla en el recipiente con la harina y el cacao e incorporar todo (va a formarse una pasta semi sólida)

En una bandeja aceitada y enharinada ir colocando con una cuchara un poco de la mezcla formando las galletitas.

Llevar al horno bajito por 20 minutos aproximadamente o hasta que se cocinen. Después de sacar del horno esperar a se enfríen para despegarlas de la bandeja, son bastante frágiles. Y eso es todo!