ডাল ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রেখে প্রেসার কুকারে সিদ্ধ বসিয়ে দিন।

একটা পাত্রে আটা, বেসন, ১/২ চা চামচ লঙ্কাগুঁড়ো, ১/৪ চা চামচ হলুদ, আজোয়ান, ১ টেবিল চামচ রিফাইন তেল ও স্বাদমতো লবণ নিয়ে জল দিয়ে মেখে একটা ডো তৈরি করে ১৫ মিনিট টাকা দিয়ে রাখুন।

তারপর ডোটা চার ভাগ করে রুটির মতো বেলে নিন।

এবার সেগুলি তাওয়াতে দুই পিঠ হালকা করে সেঁকে নিন।

তারপর সেগুলি ছুরি দিয়ে পিস পিস করে কেটে ধোকলি বানিয়ে রেখে দিন।

ডাল সিদ্ধ হয়ে গেলে সেগুলি একটি পাত্রে নিয়ে ডাল ঘুটনি দিয়ে ভালো করে ঘেটে মিহি করে নিন যাতে ডালের দানা না থাকে।

এবার ডালটা একটা কড়াইতে নিয়ে আন্দাজমতো গরম জল যোগ করে আঁচে বসিয়ে দিন। ডাল ফুটতে শুরু করলে তাতে তেঁতুল, লেবুর রস, গুড়, আদা-রসুন বাটা, ১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ হলুদ, কাজু, কারি পাতা ও স্বাদমত লবণ যোগ করে ভাল করে মিশিয়ে নিন এবং ফুটাতে থাকুন।

একটা প্যানে সরষের তেল ও ১ টেবিল চামচ ঘি গরম করে তাতে গোটা জিরে, সর্ষে, হিং, শুকনো লঙ্কা, দারচিনি ও লবঙ্গ ভেজে নিয়ে ফুটন্ত ডালে সম্বার দিয়ে দিন।

এবার তাতে ধোকলির পিসগুলি দিয়ে মিশিয়ে নিন ও ফুটাতে থাকুন।

১-২ মিনিট ফুটানোর পর তাতে ধনেপাতা কুঁচি ও ১ টেবিল চামচ ঘি মিশিয়ে কম আঁচে এক মিনিট ফুটানোর পর নামিয়ে নিন এবং তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু ডাল ধোকলি।