A karajt 4 egyforma szeletre vágjuk, kissé kiverjük, besózzuk. A bográcsot a közepesnél erősebb tűz fölé állítjuk, a fele olajat beleöntjük, és a húst oldalanként 1-2 perc alatt elősütjük benne. Lecsöpögtetve félrerakjuk.

A hagymát megtisztítjuk, fölaprítjuk, felét a visszamaradó olajban megfuttatjuk. A darált húst hozzáadjuk, sóval, borssal ízesítjük, a zúzott fokhagymával, a fele pirospaprikával meg a majoránnával fűszerezzük, és 4-5 perc alatt megpirítjuk. Végül belekeverjük a karikákra szelt debrecenit is. A tűzről leemeljük.

A savanyúkáposzta-levelek vastag erét kivágjuk – az is jó megoldás, ha csak a nagyon vastag részét vágjuk ki vagy vékonyítjuk el, a többit pedig egy húsklopfolóval megdolgozzuk, mert akkor finom, puhára megfő – és mindegyikre 1-1 elősütött bordát rakunk. A darált húsos tölteléket ráhalmozzuk, a töltött káposztához hasonlóan betekerjük, majd zsineggel átkötjük, nehogy főzés közben kinyíljon.

 A bográcsot kitörölgetjük és visszatesszük a tűz fölé. A maradék olajat beleöntjük és a kis kockákra vágott szalonnát kiolvasztjuk rajta. A félretett hagymát beleszórjuk, kevergetve megfuttatjuk. A maradék pirospaprikával meghintjük, a néhány vágással fölaprított apró káposztát is beleforgatjuk. A levessel fölöntjük, ha kell, utánasózzuk, a fölaprított kapor felével meghintjük. A töltelékeket ráfektetjük és lefödve, a tüzet mérsékelve, a bográcsot rázogatva készre pároljuk.

Ezután a töltelékeket kiemeljük, a zsineget lebontjuk róluk és a káposztát a tejföllel meg 1 dl vízzel összekevert liszttel sűrítjük. Végül a maradék kaporral megszórjuk, s a húsos batyukat visszarakva, tejföllel meglocsolva kínáljuk.