सबसे पहले एक बड़े बाउल में मैदा डालें और इसमें घी का दे, और अच्छी तरह मिक्स कर लें. हथेलियों के बीच में आटे को अच्छी तरह रगड़ रगड़ कर मिलाए. इसे खुरमा खास्ता बनेगा.

15 मिनट बाद मैदा को फिर से अच्छे से गूंद लें और दो लोइयों में बांट लें.

इस रोटी को चाकू के सहारे मनचाहे शेप के टुकड़े काट लीजिए. (सबसे पहले रोटी पर सीधे-सीधे चाकू चला लें फिर इस पर तिरछा चाकू चला लें. ऐसा करने से आटे के डायमंड शेप के टुकड़े काटे जा सकते हैं.)
इसी तरह दूसरी लोई से छोटे-छोटे टुकड़े काट लें.

तेल गरम हो जाये तो इसके बाद कड़ाही के तेल में थोड़ा-थोड़ा करे मैदे के टुकड़े डालकर चलाते हुए तलें. ध्यान रखें इस दौरान आंच धीमी कर दें.हल्के आंच पर खुरमा को लाल लाल तल ले.

चाशनी को बीच-बीच में चलाते रहें. इसमें इलायची पाउडर और नींबू डालें.

खुरमा तैयार हैं. ठंडा होने के बाद खाएं और खिलाएं.