Un poco más de leche para remojar las galletas, con canela en rama y cáscara de limón.

Antes de preparar nada cuece éstos tres ingredientes, y lo deja enfriar.

Azúcar con canela molida para rebozar las galletas una vez fritas

Haces la crema. Apartamos un vaso de leche pequeño donde disolvemos la maicena, la leche que nos queda la ponemos a hervir con los huevos batidos, el azúcar y el azúcar vainillada. No dejamos de mover con unas varillas, que si no se nos hace grumos.

Añadimos la leche donde hemos disuelto la maicena, y no paramos de mover, a fuego medio, hasta que espese. Dejamos que enfríe un poco.

le pones una buena cucharada de crema y la tapas con otra galleta. Así todas. Calentamos aceite bien # galleta rellena la remojo un poco en la leche con canela y limón, la rebozo en huevo batido y la frío en aceite caliente, las pongo sobre papel absorbente. Y rebozo en el azúcar con canela molida. Así todas.