পনির নিজের পছন্দমত মাপে কেটে নিন, ক্যাপ্সিকাম ছোট ছোট টুকরো এবং পেঁয়াজ কুঁচি করে কেটে নিন।

একটা পাত্রে দই, বেসন, ১/২ চা চামচ জিরেগুঁড়ো, ১/২ চা চামচ ধনেগুঁড়ো, ১/২ চা চামচ হলুদ, ১/২ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো, ১/২ চা চামচ গরমমশলা গুঁড়ো, আজোয়ান, ১.৫ টেবিল চামচ তেল এবং সামান্য লবণ ভালোভাবে মিশিয়ে একটা ব্যাটার তৈরি করুন।

এবার তার মধ্যে ক্যাপ্সিকাম গুলি দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে তারপর তাতে পনিরগুলি দিয়ে দিন এবং ভাল করে মেখে ২০ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিন।

২০ মিনিট পরে প্যানে আন্দাজমতো তেল গরম করে পনির টিক্কা গুলি দুই পিঠ হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন।

এবার প্যানে আন্দাজমতো তেল গরম করে তাতে গোটা জিরা ফোড়ন দিয়ে তারমধ্যে পেঁয়াজগুলি দিয়ে দিন ও নাড়তে থাকুন।

পেঁয়াজ বাদামি হয়ে এলে আদা রসুন বাটা দিয়ে আধা মিনিট নাড়াচাড়া করে তার মধ্যে বাকি গুঁড়ো মশলা গুলি দিয়ে কষাতে থাকুন।

মশলা কষে এলে এবার তাতে টমেটো পিউরি দিয়ে দিন, মিশিয়ে নিয়ে ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট রেখে দিন।

সমস্ত মসলা কষে গেলে তাতে দেড় কাপ জল ও স্বাদমতো নুন যোগ করুন এবং জল ফুটতে শুরু করলে তাতে পনির টিক্কা গুলি দিয়ে দিন ও দশ মিনিট কম আঁচে ফুটাতে থাকুন।

১০ মিনিট পরে ঢাকা খুলে গ্রেভি ঘন হয়ে এলে তাতে আধা চা চামচ গরম মসলা ও আন্দাজমতো কসুরি মেথি হাত দিয়ে ঘষে দিয়ে দিন এবং আঁচ বন্ধ করে ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট রেখে দিন, তারপর তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু এই পনির টিক্কা মশলা।