A piskótához a tojások fehérjét-sárgáját elválasztjuk egymástól, külön tálba tesszük. A sárgáját a cukorral, vaníliával citrom héjával, csipet sóval robotgéppel szinte fehéredésig felverjük, utána hozzáadjuk a lisztet és összekeverjük.

Egy tepsibe teszünk sütőpapírt, ráöntjük a tésztát és elegyengetjük. Elõmelegített sütőben 180 C fokon 22 percig sütjük. (Fogpiszkálóval ellenőrizzük a tésztát.) Amikor kész, még melegen lehúzzuk róla a papírt és nedves konyharuhával feltekerjük. Ha kihűlt, kitekerjük és megkenjük lekvárral. Felszeletelve, hidegen tálaljuk! Jó étvágyat!