Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
A lisztet a vízzel összekeverjük és minimum 30 percig pihentetjük. A pihentetett alaphoz hozzáadjuk a 80g aktív kovászt és elkezdjük dagasztani (én gépben csináltam 15 percig). 15 perc után hozzáadjuk a sót és még 2 percig dagasztjuk.
- 2
Vékonyan kiolajozott tálba tesszük, lazán lezárjuk és 45 percig pihentetjük. Az idő leteltével elkezdjük hajtogatni a tésztát (szirom hajtogatás). Kicsit bevizezzük a kezünket. A tészta egyik szélét megfogjuk, elkezdjük felfelé húzni, majd áthajtjuk a vele szemben lévő oldalra, a tál forgatása közben, 4-5 ilyen hajtogatással körbeérünk a tésztán. Letakarva 45 percig pihentetjük. Ezt 3x ismételjük.
- 3
Előformázzuk a tésztát. Óvatos mozdulatokkal formázzuk cipó alakúra vigyázzunk, hogy ne nyomjuk ki a levegőt a tésztából. 20 percet letakarva pihentetjük.
- 4
Kilisztezett szakajtóba tesszük. Letakarva 5 órán át a konyhapulton kelesztjük. Utána egy éjszakára hűtőbe tesszük.
- 5
A sütőt 230 C-ra előmelegítjük az öntöttvas edénnyel együtt. A cipót egy sütőpapírra borítjuk. Tetszőleges mintát vágunk bele egy éles pengével. Ha a sütő bemelegedett óvatosan kivesszük az edényt, majd óvatosan beletesszük a tésztát. Nagyon forró az edény, vigyázzunk, hogy ne égessük meg magunkat. Rárakjuk az edény tetejét és 15 percig sütjük. 15 perc után levesszük az edény tetejét, a sütőt 200 C-ra visszavesszük és 10-15 perc alatt ropogósra sütjük.
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek