સૌપ્રથમ એક બાઉલમાં મેંદો લઈ તેમાં અજમો અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખો પછી તેમાં ૪ ચમચી તેલ નાખી ને બરાબર મિક્સ કરી અને લોટ બાંધી લો લોટ આપડે રોટલી નો બાંધતા હોય તેનાથી થોડો કઠણ બાંધવાનો છે

હવે એક મિક્સિન્ગ જાય લો તેમાં તીખા ગાંઠિયા,આલુભૂજીયા સેવ,મગની દાળ, ખાંડ અને વરિયાળી નાખીને અધકચરા પીસી લો

પછી એક બાઉલમાં માં એ મિક્સર ને કાઢી તેમાં લાલ મરચું પાઉડર, આમચૂર પાઉડર,ગરમ મસાલો, કાજુ કિશમિશ અને મીઠું નાખી ને બરાબર મિક્સ કરો બરાબર મિક્સ થઈ જાય પછી તેમાં ૨ થી ૩ ચમચી દેશી ઘી નાખીને હલાવો

હવે બાંધેલા મેંદા ને બરાબર મસળીને તેનાં નાના નાના લુઆ બનાવી લો પછી રોટલી જેમ વણી ને ચપ્પુ વડે એક રોટલી માંથી બે ભાગ કરી ને સમોસા ભરવા માટે કોને તૈયાર કરી લો કોન બનાવતી વખતે ધ્યાન રાખવું કે એક જ ભાગ તેલ વાળો કરી ને ચોંટાડવો

તૈયાર કરેલા કોનમાં બનાવેલું નમકીન મિક્સચર ચમચી વડે નાખીને સહેજ અમથો પાણી વાળી આંગળી કરી ને તો ચોંટાડીને સમોસા તૈયાર કરવા

આમ બધા જ સમોસા તૈયાર કરી લેવા હવે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને એ ધ્યાનમાં રાખવું કે તેલ વધારે ગરમ ન કરવું નહિ તો ઉપર પાકી જશે અને અંદર થી કાચા રહશે બધા જ સમોસા ને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળી લેવા

તો તૈયાર છે મીની ડ્રાય સમોસા જે ખાવામાં ખૂબ જ ટેસ્ટી લાગશે અને તમે તેને લાંબા સમય સુધી રાખશો તો પણ ખરાબ નહિ થાય....