В миске смешать кефир с содой, добавить соль, ванилин и сахар, перемешать, всыпать муку и тщательно размешать. Получилось универсальное тесто для оладий. Творог заправить солью и сахаром, перетереть до однородности.
На раскалённую сковороду с растительным маслом выложить столовой ложкой тесто в виде круглых оладушков, в центр ложку творожной смеси и готовить под крышкой на маленьком огне до образования золотистого краешка. Аккуратно перевернуть ватрушки на несколько минут до готовности.