A meghámozott, kimagozott, felkockázott tököt forró sütőben megsütjük, majd ha kihűlt, pürèsítjük. Egy tálban összekeverjük a tojásokat, az olívaolajat és a kihűlt tökpürét.

Egy másik tálban összekeverjük a száraz alapanyagokat: a lisztet, a cukrot, a sütőport, a fahéjat, a gyömbért és a csipet sót. Majd összedolgozzuk a sütőtökös pèppel.

Muffin formákba töltjük a tésztát és 180°C fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük.