প্রথমে মাছগুলোকে নুন ও পাতিলেবুর রস মাখিয়ে ১৫ মিনিট রাখতে হবে।

এবার একটি পাত্রে তেল ছাড়া সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। এরমধ্যে মাছগুলোকে ম্যারিনেট করতে হবে ১ ঘন্টা।

একঘন্টা বাদে ফ্রাইং প্যানে অল্প করে তেল গরম করে প্রতিটা মাছ মসলা সমেত দু পিঠ মাঝারি আছে রান্না করতে হবে যতক্ষণ না বেশ লালচে রং ধরে যায়।

এরপর রুটি সেকার জালি তে রেখে মাছগুলো সরাসরি গ্যাসের আগুনে সামান্য একটু ঝলসে নিতে হবে যাতে তন্দুরির গন্ধটা চলে আসে। এই সময় একটু বাটার ছড়িয়ে দিতে হবে। সালাদের সাথে পরিবেশন করুন ফিশ তন্দুরি।