প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করে পেঁয়াজগুলি বাদামি করে ভেজে নিন, তারপর তাতে আদা রসুন বাটা ও টমেটো দিয়ে নাড়তে থাকুন, টমেটো একটু নরম হয়ে এলে তাতে ২ টেবিল চামচ কাজু দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।

পেঁয়াজ ও টমেটো মাখা মাখা হয়ে গেলে ঠাণ্ডা হতে দিন, তারপর ব্লেন্ডারে পেস্ট করে পিউড়ি বানিয়ে নিন।

একটা পাত্রে সিদ্ধ আলুগুলি মেস করে তাতে গ্রেট করা পনির, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা, ১/২ চা চামচ জিরেগুঁড়ো, স্বাদমতো নুন, ২ টেবিল-চামচ কিসমিস, দুই টেবিল-চামচ কাজু কুঁচি ভালো করে মিশিয়ে নিন, তারপর তাতে ময়দা যোগ করে ভালো করে মিশিয়ে মেখে নিন।

মাখা থেকে টুকরো নিয়ে গোল গোল করে কোপ্তা বানিয়ে নিন, তারপর কড়াইতে তেল গরম করে কোপ্তাগুলি ডিপ ফ্রাই করে লাল লাল করে ভেজে তুলে রাখুন।

কড়াইতে ৩ টেবিল চামচ তেল গরম করে তাতে ১ চা চামচ গোটা জিরা, তেজপাতা, গোটা এলাচ, দারচিনি ও লবঙ্গ ভেজে নিয়ে তাতে শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ, ধনেগুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো ও সামান্য জল দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে টমেটো পিউরি ও স্বাদমত নুন যোগ করুন এবং মিশিয়ে নিন।

কম আঁচে কিছুক্ষণ ফোটানোর পর তাতে ফ্রেস ক্রীম মিশিয়ে নিন।

তারপর তাতে আন্দাজমতো জল যোগ করে ঢাকা দিয়ে ১০ মিনিট ফুটান। তারপর তাতে কসুরি মেথি ও গরম মশলা গুঁড়ো মিশিয়ে আঁচ বন্ধ করে দিন।

একটা ট্রেতে কোপ্তাগুলি সাজিয়ে নিয়ে তার উপরে গ্রেভি ঢেলে দিন ও উপরে ফ্রেস ক্রিম গার্নিশ করে নিন এবং তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু এই মালাই কোপ্তা।