Τρίβουμε το κόκκινο λάχανο στο τρίφτη, όσο ποιο ψιλό μπορούμε, το πλένουμε και το βάζουμε στο τρυπητό μπολ να στραγγίσουν τα νερά.

Στη συνέχεια βάζουμε αλάτι και το τρίβουμε με το χέρι μας, με αυτό τον τρόπο το λάχανο μαλακώνει.
Στύβουμε το λεμόνι επάνω στο λάχανο και βάζουμε πιπέρι, σκόνη σκόρδου, ελαιόλαδο, και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα αρώματα.

Επιλέγουμε ένα μεγάλο πιάτο και στο κέντρο βάζουμε ένα στρογγυλό τσέρκι, το γεμίζουμε με το λάχανο και το πατάμε με το κουτάλι για να σταθεροποιηθεί, αφαιρούμε προσεκτικά το τσέρκι.

Απολαμβάνουμε ένα χορταστικό πιάτο με υπέροχες γεύσεις και αρώματα!!!