Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, το πράσο, τα καρότα κομμένα σε ροδέλες, το σέλινο ψιλοκομμένο, ρίχνουμε το ζουμί από το μοσχάρι στην κατσαρόλα και βράζουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε πιπέρι, το λάδι και τις πατάτες σε κομμάτια.

Πατάτες βάζουμε και λιγότερες ή περισσότερες αν θέλουμε.