Đầu tiên, đâm 2 nhánh gừng vào cối + 1/2mcf muối + 1m canh rượu trắng. Xoa đều hỗn hợp lên vịt để khử mùi hôi. Xoa tầm 5p thì rửa sạch thịt với nước. Và để ráo, nấm ngâm nước ấm cho mềm.

Gia vị ướp thịt vịt: 1mc tỏi băm + 1mc hành tím băm + 1,5mcf bột ngũ vị hương + 1/2mcf muối, hạt nêm, đường, tiêu + 1mc nước tương, dầu hào, dầu mè + 1mc rượu nấu ăn. Trộn hỗn hợp lại và ướp đều trên thịt vịt để ngăn mát 1 tiếng hoặc qua đêm.

Bật lò nướng 180 độ C để phần da vịt ở dưới nướng 15p, sau 15p trở phần da lên và nướng thêm 15p. Sau đó quét hỗn hợp 1mcf giấm + 1mcf mật ong trên thịt là bật sang chế độ cao nhất của lò nướng thêm 10p nữa.

Đun 1l nước sôi rồi cho 2 đùi vịt vừa nướng vào thêm nửa củ hành trắng 1mcf muối, 1mcf hạt nêm. Phần nước vịt nướng lúc nãy mình chắt bỏ phần dầu và cho phần hh còn lại vào nồi. Đun lửa vừa 30p

Nướng hoa hồi, thảo quả, quế cây cho dậy mùi rồi cho vào nồi, cho thêm nấm đông cô nữa.