Κοσκινίζουμε τη φαρίνα.

Στο μούλτι τρίβουμε τα καρύδια και το ξύσμα πορτοκαλιού. (Επειδή δεν βρίσκω τριμμένο γαρύφαλλο, βάζω 4 ξυλάκια γαρύφαλλο, τα οποία επίσης τρίβω στο μούλτι με τα καρύδια και το ξύσμα).

Ρίχνουμε τη μαγειρική σόδα στο χυμό πορτοκάλι και ανακατεύουμε.

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη, το λάδι, τα τριμμένα καρύδια με το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το χυμό με τη μαγειρική σόδα και το αμαρέτο. Ανακατεύουμε καλά με μία ξύλινη σπάτουλα.

Προσθέτουμε τη φαρίνα και ανακατεύουμε καλά με ξύλινη κουτάλα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα.

Βάζουμε σε ένα μεγάλο στρόγγυλο λαδωμένο ταψί.