ZSERBÓ ELKÉSZÍTÉSE:

A lisztet elkeverjük a sikérrel, a sóval, az édesítőszerrel, majd elmorzsoljuk a kókuszzsírral.
A morzsalék közepébe egy üreget készítünk, amibe beletesszük a tojássárgájával elkevert joghurtot és tésztává gyúrjuk.

Három egyenlő részre vágjuk, és mindhármat 18*23 cm téglalappá (vagy hasonló méretűvé, attól függően, hogy mekkora tepsid) nyújtjuk ki.

A tepsibe beleteszünk egy sütőpapírt és az első lapot belerakjuk, majd megkenjük a baracklekvár felével.
A darált diót összekeverjük az édesítővel és a citromhéjjal, majd a felét a baracklekvár rétegen egyenletesen elosztjuk.

Ezután rátesszük a második tésztalapot és ugyanúgy megkenjük a baracklekvár másik felével, majd az édesítős, citromos darált dióval.

Ezek után lefedjük a süteményt a harmadik tésztalappal, óvatosan lenyomkodjuk és villával megszurkáljuk a tetejét.
170 fokra előmelegített sütőben 45 perc alatt készre sütjük és hagyjuk kihűlni.
Ha kihűlt, vágódeszkára borítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd visszafordítjuk.

A zserbó csokimázához a cukormentes étcsokit a kókuszzsírral vízfürdő felett felolvasztjuk, majd a zserbó tetejére rákenjük.

Hűvös helyen hagyjuk a csokimázat megdermedni.
Forró vízbe mártott késsel szépen szeletelhető.