Филе перемолоть в фарш. Филе бедра порежьте маленькими кубиками (прибл.1 * 1 см).

Смешайте фарш и порезанное мясо. Добавьте все специи и тщательно перемешайте.

Выложите на пищевую пленку, и сформируйте колбаску. Тщательно замотайте пленкой. У меня из этого количества получилось 2 шт.

Поставьте на газ большую кастрюлю с водой. Как вода закипит - положите туда колбасу.

После закипания варите 1 час. на небольшом огне.

Через час выньте из воды, дайте полностью остыть и снимите пленку.

Колбаса хорошо нарезается и не крошится.