প্রথমে, বেগুনের খোসা সামান্য ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন।

এরপর, একটা পাত্রে বেসন সহ সমস্ত উপকরণ দিয়ে দিন, ও পরিমাণ মতো জল দিয়ে একটা ঘন ব্যাটার তৈরি করুন ও এই ব্যাটারে বেগুন গুলো একটা একটা করে দিয়ে মাখিয়ে নিন।

অন্যদিকে,একটা কড়াইতে পরিমাণ মতো তেল গরম করে নিন, মাঝারি আঁচে।

তেল খুব ভালো গরম হলে, আঁচ কমিয়ে একটা করে বেগুন ছেড়ে দিন।কম আঁচে ভাজুন,বেগুনী গুলোর দুপাশ ভালো ভাবে ভেজে নিন। বেগুনের রং লালচে হয়ে এলে নামিয়ে দিন।

এই একই পদ্ধতিতে সমস্ত বেগুনী গুলো ভেজে তুলে নিন ও গরম গরম বেগুনী ভাত বা খিচুড়ির সাথে পরিবেশন করুন।