ডিম সেদ্ধ করে অর্ধেক করে কেটে নিয়ে কুসুম আলাদা করে রাখলাম। কাতলা মাছের পেটির টুকরো নুন ও হলুদ গুঁড়ো মেখে সর্ষের তেল গরম করে ভেজে রাখলাম। আলু সেদ্ধ মেখে রাখলাম। ভাজা মাছ কাটা ছাড়িয়ে রাখলাম।

সর্ষের তেল গরম করে প্রথমে আমি পুর বানিয়ে নেব। গরম তেলে পেঁয়াজ কুঁচি দিলাম।পেঁয়াজ ভেজে ওর মধ্যে আদা - রসুন বাটা, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা কুঁচি, দিয়ে মসলা কষাতে থাকবো। মসলা কষে আলু সেদ্ধ, কাটা ছাড়ানো মাছ, নুন, চিনি ও গরম মসলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে আরেকটু নাড়া চাড়া করে পুর বানিয়ে নিলাম।

পুর তৈরী হয়ে গেলে ঠান্ডা করে খুব সাবধানে ডিমের অর্ধেক টুকরো গুলি তে পুর ভোরে নিলাম।

এবার ডিম এর একটি টুকরোর উপর আর একটি টুকরো বসিয়ে টুথপিক দিয়ে লম্বালম্বি ভাবে আটকে মাথায় অর্ধেক কুসুম এর টুকরো টুপির মতো বসিয়ে দিলাম।পুর ভরা ডিম তৈরি।

এবার আমি গ্রেভি তৈরি করবো।একটি পাত্রে আদা- রসুন বাটা, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো হলুদ গুঁড়ো জল দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিলাম। প্রথমে সাদা তেল ও ঘি গরম করে তেজপাতা, গোটা শুকনো লঙ্কা, গোটা গরম মসলা ফোরণ দিলাম। এবার মসলার পেস্ট দিয়ে মসলা কষে নিয়ে দই দিলাম।

এবার একে একে কাজু বাটা, পোস্ত বাটা, নুন ও চিনি দিলাম।

এবার ঢাকা দিয়ে দিয়ে মাঝে মাঝে নেড়ে করে ভাজা পেঁয়াজ বাটা দিলাম। একটু নেড়েচেড়ে অল্প গরম জল দিলাম।

এবার গ্যাস ওভেন অফ করে ঘি ও গরম মসলা ছড়িয়ে মিশিয়ে ৫ মিনিট স্ট্যান্ডিং টাইম এ ঢাকা দিয়ে রাখলাম।গ্রেভি তৈরি হয়ে গেল।

এবার একটি প্লেটে পুর ভরা ডিম সাজিয়ে গ্রেভি ঢেলে দিলাম। উপর থেকে বেরেস্তা, জাফরান, ভাজা গোটা শুকনো লঙ্কা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করলাম।