ابتدا تخم مرغ و شیر رو بگذارید بیرون از یخچال تا به دمای محیط برسه(تخم مرغ رو تا سرد سفیده و زردش رو از هم جدا کنید). سیب ها رو هم پوست بگیرید و حلقه نازک بزنید و با دارچین مخلوط کنید و کنار بگذارید.

وقتی مواد به دمای محیط رسیدن ابتدا سفیده تخم مرغ با دو قاشق شکر اینقدر بزنید تا کاملا سفت بشه و از ظرف بیرون نریزه و جای خنکی بگذارید که این حالتش رو از دست نده. در این مرحله فر رو روشن کنید تا گرم بشه.

سپس زرده رو با شکر و وانیل کامل بزنید تا به رنگ کرمی در بیاد سپس شیر و روغن و گلاب رو بهش اضافه کنید و با همزن در حدی که مخلوط بشن بزنید.

حالا آرد و پیکینگ پودری که ۳بار الک کردید رو طی سه مرحله به مواد اضافه کنید و با دست و آروم هم بزنید.

در آخر سفیده سفت شده رو با یک قاشق چوبی یا پلاستیکی به مواد اضافه کنید و اون رو در حدی که فقط با مواد مخلوط بشه هم بزنید. هم زدن زیاد سفیده تو این مرحله باعث میشه کیک بوی زهم بگیره.

حالا کف قالب رو چرب کنید و کمی آرد بپاشید، نصف مواد رو بریزید و سیب روش بچینید و دوباره بقیه ی مواد رو بریزید. یک بار قالب رو به زمین بکوبید تا هوایی بین مواد نمونه. سعی کنید قالبی انتخاب کنید که تقریبا ۱/۳ ش مواد باشه.