ابتدا کلم پیچ را به 4 قسمت تقسیم کنید و از کنار برش های نواری بزنید بعد با آب سرد بشویید و بذارید داخل یک دستمال تا کاملا آب کلم ها گرفته شود و خشک خشک شود (❌ اگر کلم ها خیس باشد ترشی خراب می‌شود)

بعد از اینکه خشک شدن کلم داخل یک کاسه میریزیم و لابه لای کلم ها 3 الی 4 قاشق غ خ نمک میریزیم و ظرف را تکون میدیم تا نمک با همه کلم مخلوط شود

بعد یک سلفون میکشیم روی ظرف 1 ساعت الی 1:30 میگذاریم کنار بعد از یک ساعت آب جمع شده داخل ظرف را دور بریزید

بعد مقداری از کلم را بردارید فشار بدهید تا آب بنفش رنگ کلم خارج بشود بعد داخل یک ظرف در بسته کاملا تمیز و خشک کلم رو میریزم

لایه به لایه دو قاشق شکر غ خ بریزید و هربار لایه ایی از کلم را که اضافه میکنید حتما آب کلم را بگیرید این بار باعث ترشدن کلم می‌شود

بعد از اینکه همه کلم ها رو ریختین یک لیوان آب جوشیده سرد شده به آن اضافه میکنیم و سرکه را داخل ظرف میریزیم تا دوبند انگشت روی کلم را سرکه باید بریزیم بعد در ظرف را می‌بندیم و درجای خنک نگه داری میکنیم

بعد از 3 الی 4 ساعت ترشی آماده است

ترشی راحت و خوشمزه و خوش رنگ نوش جان ❤️