ابتدا پرتقالها رو پوست میگیریم نیازی نیست قسمت سفیدیش رو جدا کنید،به صورت خلالهای بلند میبریم من تعدادی رو بصورت برگ برش زدم ،میتونید از کاتر برگ استفاده کنید ولی به نظر من شکل نامنظم و ابتکاری قشنگترش میکنه پوستها را داخل قابلمه ریخته آب میریزیم و می گذاریم بجوشه بعد از ۵ دقیقه که جوشید با آب سرد آبکش میکنیم(مثل زمانی که میخواهیم تلخی خلال پرتقال رو برای داخل غذا بگیریم) و مجددا این کار رو برای سه بار دیگر تکرار میکنیم

میتونید مقداری رو بچشید اگر شیرین بود کافیه اگر نه باز بجوشونید تا شیرین بشه البته به نظر من کمی تلخی و اسانس پرتقال حس بشه خوشمزه تره

داخل یک تابه بزرگ آب و شکر رو بجوشونید وقتی شکر حل شد خلالهاو آبلیمو رو اضافه کنید و دیگر هم نزنید شعله رو ملایم کنید تا به آرامی بجوشه و شربت غلیظ بشه و پوستها کمی حالت شیشه ای پیدا کند برای من حدود یک ساعت طول کشید ، در ابتدا شربت باید روی پرتقالها رو بگیره اگر مقدار شربت کم بود به مقدار مساوی شکر و آب را مخلوط کرده و شربت بیشتری درست کنید

سپس کمی که خنک شد داخل سبد بریزید تا شهد آن کاملا گرفته شود حدود یک ساعت در سبد نگه دارید(از اضافه شهد برای مرطوب کردن لایه های کیک اسفنجی استفاده کنید) سپس در کمی شکر بغلطانید(میتونید این مرحله رو حذف کنید) و کنار بخاری یا شوفاژ قرار دهید تا کمی خشک شود (من هیچکدوم و ندارم از خشک کن استفاده کردم)وقتی خشک شد آماده است،همچنین میتوانید کمی شکلات تلخ یا شیری را ذوب کرده و خلالها را تا نیمه یا کامل در شکلات بزنید و روی فویل یا کاغذ روغنی قرار دهید تا شکلاتها سفت شوند ،نوش جان

لازم نیست همه پوست پرتقالها رو همزمان خلال کنید میتونید هر وقت پرتقال پوست گرفتید پوستش رو به شکل دلخواه برش بزنید و بگذارید خشک بشه بعد تلخی همه رو همزمان بگیرید و شکری کنید