Az étcsokoládét olvasszuk meg vízgőz felett vagy a mikróban. Olvadás után hagyjuk kihűlni és 2 evőkanálnyi csokoládét tegyünk félre ebből.

Közben a lehűtött csicseriborsó levet kezdjük el felverni (tojásfehérjéhez hasonlóan). Folyamatosan adagoljuk bele a porcukrot is.

Amikor kihűlt a csokoládé, keverjük össze a felvert csicseriborsó lével. Adagoljuk ki kis edényekbe és hűtsük le.

A félretett csokoládét egy villa segítségével folyassuk rá egy sütőpapírra és dermesszük meg. Ez nagyjából pár perc alatt eléri a kívánt állagot és díszítésként helyezzük rá a csokimoussera.