আলু লবণ দিয়ে প্রেসারে অল্প সেদ্ধ করে ছাড়িয়ে 2আধখানা করে আলু মাঝখান থেকে কুড়ে আলু বার করে পীরের জায়গা করে নিতেহবে।

পুর-কড়াই অল্প তেল দিয়ে কড়াইশুঁটি 5টা কাঁচালঙ্কা ও অল্প আদার টুকরো ও চিনি দিয়ে পেস্ট করে কড়াইয়ে অল্প তেল গরম করে জিরে ও হিং ফোড়ন কড়াইশুঁটি পেস্ট দিয়ে নেড়ে শুকনো করে নিলে পুর তৈরি।

চারমগজ কাজু পোস্ত কে কিছুক্ষণ গরম জলে ভিজে রেখে জল ছেলে 2চামচ দেই কাঁচালঙ্কা 1চামচ চিনি দিয়ে পেস্ট করে নিতে হবে।

ময়দা অল্প জল দিয়ে গুলে নিতে হবে। তেল গরম করে পুরভরা আলুমুখ গুলো ময়দার গোলাতে ডুবিয়ে ভেজে নিতে হবে।

কড়াইয়ের তেল কম করে তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে মশলা টা দিয়ে তেল ছাড়া পর্যন্ত কষে এলাচ ও কসুরিমেথি গুঁড়ো অল্প গরম জল দিয়ে ফুটে উঠলে আলু গুলো সাবধানে ছেড়ে 5মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে ঢাকা খুলে পাল্টায়ে আবার 3মিনাট ফুটিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি....পুরভরা আলুরদম