خمیرمایه را با آب گرم و ۱ قاشق شکر مخلوط کرده و ۱۵ دقیقه در ظرف سرپوشیده گذاشتم تا عمل بیاد.

خمیر مایه و تخم مرغ و بقیه شکرو وانیل را با همزن دستی زدم تا کاملا یکنواخت شود. آرد الک شده را کم کم اضافه کردم اول با قاشق و بعد با دست ورز دادم.خمیر نرمی بدست اومد که به دست نمیچسبد. بیشتر از حد رسپی گفته شده نباید آرد اضافه کرد چون خمیر سفت میشه. ظرفی را چرب کردم. خمیر را به آن منتقل کرده و روی آن را با چند لایه پارچه پوشاندم. کنار بخاری یک تا یک و نیم ساعت استراحت کرد و افزایش حجم داد.

در این فاصله کرم و شربت را درست کردم.برای کرم: همه مواد بجز وانیل را روی حرارت با شعله کم گذاشتم تا غلیظ شود و بوی نشاسته خام ندهد. پس از غلیظ شدن وانیل را اضافه کردم و خاموش کردم.درب ظرف را گذاشتم تا روی کرم دلمه نبندد.

برای شربت: همه مواد را روی حرارت گذاشته تا غلیظ شود برای ریختن روی شیرینی در آخر کار.

خمیر را کمی ورز دادم تا پفش بخوابه. خمیر را به شکل مستطیل هایی با ضخامت نیم سانت پهن کردم.کرم را بصورت خطی در یکطرف مستطیل ریختم و خمیر را دو سه رول پیچیدم. سپس به هر اندازه طولی که مایل باشیم شیرینی داشته باشیم با چاقو بریدم. در سینی فری که چرب کردم با فاصله چیدم. روی سینی را پوشانده دوباره نیم ساعت استراحت دادم.

در یک ربع پایانی استراحت خمیر، فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن کردم. شیرینی ها را رومال زرده تخم مرغ و زعفران زدم و کنجد پاشیدم. داخل فر ۱۲ دقیقه پخت. تند تند سر بزنید تا زیر شیرینی نسوزد. ۵ دقیقه هم گریل را روشن کردم. پس از خنک شدن شربتی که آماده کرده بودم را روی شیرینی ها ریختم.

نوش جان😘🍪