প্রথমে একটি বড় বেগুন নিয়ে মাঝখান থেকে লম্বা করে কেটে নিতে হবে,দেখেনিতে হবে বেগুনে কোন পোকা আছে কি না।তার পর বেগুন আর টমেটো র গায়ে সরিষার তেল মাখিয়ে নিতে হবে।

তার পর রুটি সাকনিতে নিয়ে গ্যাস জালিয়ে পুরাতে হবে।টমেটো টা শিখের ভিতরে করে পুড়িয়েছি একই রকম ভাবে গ্যাসে। কিছুখন চারিদিক থেকে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে পড়াতে হবে পোড়ানো হয় গেলে তুলে অন্য পাত্রে রাখতে হবে ঠান্ডা করে নিতে হবে।

ঠান্ডা হলে খোসা গুলো জল হাতে ছারিয়ে নিতে হবে।তার পর টোমেট র নীচ টা আর বেগুনের বোটা টা কেটে বাদ দিতে হবে।

খোঁসা ছড়ানোর পর একটি পাত্রে বেগুন আর টমেটো পেঁয়াজ, রসুন,কাচাঁ লঙ্কা,ধনেপাতাকুচি দিয়ে নুন দিয়ে ভালো করে কাচা তেল দিয়ে ভালো করে মাখতে হবে যাতে গোটা কিছু না থাকে।

মাখা হোয়ে গেলে রুমালি রুটি,কিংবা হাত রুটির সাথে পরিবেশন করুন আর শীতকাল টি উপভোগ করুন।