সব রকম সবজি কেটে নিয়েছি। এবার কড়াইতে সর্ষের তেল ভালো ভাবে গরম করে নিয়েছি।

একে একে আলু, ডাঁটা, রাঙালু, কাঁচকলা ও মুলো ভালো ভাবে পরিমাণ মতন নুন দিয়ে ভেজে নিয়েছি।

এবার বাকি সবজি যেমন সিম আর বরবটি ভেজে নিয়েছি। তারপর বড়ি ভেজে নিয়ে একদম শেষে তেতো অর্থাৎ করোলা ভেজে নিয়েছি।

অন্য দিকে অল্প নুন দিয়ে সর্ষে ভিজিয়ে পেস্ট করে নিয়েছি। অপর দিকে পাঁচ ফোড়ন, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা ও আদা কুঁচি নিয়ে নিয়েছি।

তেলের মধ্যে পাঁচ ফোড়ন, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা ও আদা কুঁচি দিয়ে সবজি মিশিয়ে একটু ভালো ভাবে কষিয়ে নিয়েছি। সব শেষে ভেজে রাখা বড়ি গুলো দিয়ে দিয়েছি। এখানে বাকি নুন আর চিনি মিশিয়ে নিয়েছি।

এবার সব কিছুর সাথে ভালো ভাবে সর্ষে বাটা মিশিয়ে জল ঢেলে রান্না করে নিয়েছি ১০ মিনিটের জন্য।

ফুটে উঠলে দুধ মিশিয়ে নিয়ে, গরম মশলা গুঁড়ো ও ঘি মিশিয়ে আরো ৫ মিনিট কম আঁচে রান্না করে নিয়েছি। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।