A tojások fehérjét 1 ek cukorral habbá verjük. A sárgáját a maradék cukorral és a többi hozzávalóval kikavarjuk. Beleforgatjuk a felvert fehérjét. Egy 24 cm-es tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük, beleöntjük a masszát és 175 fokos, előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük. Ha a tészta kihűlt középen kettévágjuk.

A karamell krémhez a cukrot száraz edényben felolvasztjuk, hozzáöntjük a tejszínt és addig melegítjük amíg a cukor darabkák újra felolvadnak.

A karamellt lehúzzuk a tűzhelyről és elkeverjük benne a hideg vízben feláztatott, kinyomkodott zselatint. Összekeverjük a mascarponéval.

Beleforgatjuk a felvert tejszínt. Az egyik tésztalapot tálcára helyezzük, köré tortakarikát teszünk és elsimítjuk rajta a krémet.

Ráhelyezzük a másik piskótalapot. A mézet a vaníliás cukorral és a tejszínnel felmelegítjük. Lehúzzuk a tűzről és eljeverjük benne a hideg vízben feláztatott, kinyomkodott zselatint.

Elkeverjük a mascarponéval, beleforgatjuk a felvert tejszínt és a krémet a tésztára simítjuk. Hűtőbe tesszük amíg meg nem húz, kb. 3 órára.

A karamell réteghez egy száraz edényben felolvasztjuk a cukrot. A keményítőt elkeverjük a vízben. A zselatint feloldjuk a 0,5 dl vízben.

Amikor a cukor felolvadt hozzáadjuk a vajat és a tejet. Megvárjuk, hogy a cukor ismét felolvadjon, ekkor jöhet bele a keményítő. Lehúzzuk a tűzhelyről és hozzákeverjük a zselatint.

Szobahőmérsékletűre hűtjük, ráöntjük a tortára és visszatesszük a hűtőbe, amíg meg nem dermed. Ekkor óvatosan körbevágjuk és eltávolítjuk a tortakarikát. Tetszés szerint díszítjük.