চিকেন ভালো ধুয়ে পরিষ্কার করে জল ঝরিয়ে নিন।এবার একটি মিক্সিন যার নিয়ে তাতে পিয়াঁজ আদা ও রসুন দিয়ে ভালো করে মিহি করে বেটে নিন।এবার সমস্ত মসলা চিকেন এ মাখিয়ে 15 মিনিট ম্যারিনেট করে নিন।15 মিনিট পর উনুনে একটি পাত্র বসিয়ে সরষের তেল দিন তেল গরম হলে অল্প পিয়াঁজ কুচি তেজপাতা চিনি ও পিয়াজ রসুন ও আদার অল্প পেস্ট দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিন

চিকেন ভালো করে কষা হয়ে গেলে জল ঢেলে লবণ দিয়ে একটা ঢাকনা চাপা দিয়ে মিডিয়াম তাপমাত্রায় 30 মিনিট চিকেন গুলো সিদ্ধ হতে দিন।30 মিনিট পর ঢাকনা খুলে ঝোল গাঢ় করে নিয়ে উপর থেকে গরম মসলা ঘি ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে একটা ঢাকনা চাপা দিয়ে কিছুক্ষণ রাখুন

কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে গরম গরম ভাত কিংবা রুটির সাথে পরিবেশন করুন চিকেন কষা