A lisztet szitáljuk át, vajat, zsírt és a citrom reszelt héját, csipet sóval morzsoljuk át. Fel melegítsük a tejet, tojássárgáját, cukor negyed részével elkeverjük, öntjük a tejhez, az élesztővel kavarunk rajta, hagyjuk felfutni. Ekkor egyneművé dolgozzuk a tésztát, el osztjuk két felé. Tegyük hűvös helyre piheni kb. 30 percre. E közben s tölteléket készítjük el.

Két sütőpapír köze helyezve a tésztát vékonyra nyújtjuk 30x40 cm-re, megkenjük töltelékkel, úgy hogy három felénél ne kenjük ki a széléig teljesen min. 2 cm-rel beljebb. Két oldalát behajtva, tekerjük fel.

Lekenjük tojássárgájával, tíz perc elteltével a fehérjével, megszurkáljuk, ekkor a sütött előmelegítsük 180 C fokra, 25-30 percig sütjük.