মাংস হাড় ছাড়া কেটে ভালো করে ধুয়ে লেবুর রস ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে মাখতে হবে, এরপর টক দই, 2 টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো, 3 টেবিল চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, 1 টেবিল চামচ জিরে বাটা, 1 টেবিল চামচ নুন দিয়ে মেখে নিতে হবে,

এবার 30 মিনিট ঢেকে রাখতে হবে, তারপর আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে 2 টেবিল চামচ সর্ষের তেল দিয়ে মেখে নিতে হবে, এবার কড়াইতে 1/2 কাপ তেল গরম করে পিসগুলো ভালো করে কড়া করে গ্রিল করতে হবে, এবং সেদ্ধ যেন হয় দেখতে হবে।

10 মিনিট পর দেখা যাবে ওই গুলো কালচে বাদামী হয়ে গেছে।

তখন নামিয়ে নিতে হবে।

এবার কড়াইতে 1/2 কাপ এর কিছুটা বেশি তেল গরম করে, জিরে ফোড়ন দিয়ে পিঁয়াজ কুচি ও রসুন কুচি দিতে হবে।