نشق الباذنجان بكل طولي ثم نسلق الباذنجان في ماء وملح... درجة النضج تكون (حسب الرغبة)

ننشله من الماء الساخن ونضعه في ماء بارد (فيه ثلج) لتوقيف عملية السلق

✳️ نحضر الباذنجان ونمسح الشق بكل حبة بالملح
ونستمر حتى تنتهي الكمية

نضعه في مصفاة ونرصه بثقل ليوم كامل على الأقل

بعد تحضير الخلطة بخلط مكونات الحشوة عادا الجوز الذي يطحن خشناً بالدق على اليد وتخلط المكونات معاً

نحضر مرتبان معقم وجاف نضع في قاعه زيت زيتون

نبدأ بمسح حبات الباذنجان من الداخل بالملح ثم نقوم بحشي حبات الباذنجان و نرصها بالمرتبان

عند الإنتهاء من حشو الباذنجان نضيف زيت زيتون حتى يغمر المكدوس

نحكم إغلاق المرتبان جيداً ونقلبه داخل صينية أو صحن ونضعه جانباً من (١٠ أيام لأسبوعين) حتى ينضج

صحة وألف هنا ❤️