প্রথমে শাক গুলো কেটে খুব ভালো করে ধুয়ে নিন ও জল ঝরিয়ে নেবেন ।কড়াইতে তেল দিতে হবে এবং তেল গরম হলে পাঁচ ফোঁড়নও কাঁচা লঙকা দিয়ে একটু নেড়ে নিয়ে শাক গুলো দিতে হবে ও নুন দিয়ে ঢাকা দিয়ে চাপা দিয়ে দিতে হবে ।তারপর জল কিছু টা বেরিয়ে গেলে ভালো করে নেড়ে নিন ।ভাজা ভাজা হলে অল্প পস্ত ছড়িয়ে দিন এবং শুকনো শুকনো হলে নামিয়ে নিন ।

শাক যখন ভাজা হবে তখন অল্প নুন দিতে হবে ।নুন দেবার পর জল বেরিয়ে যাবে ।তারপর ভেজে নিতে হবে ।লাল শাক রেডি ।