Kocok kuning telur dan minyak asal tercampur saja menggunakan whisk. Lalu tambah fiber creme, kocok lagi. Tambah tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai merata dan tidak ada yang bergerindil.

Beri pasta pandan, aduk sampai warna adonan rata. Sisihkan.

Campur putih telur dan air jeruk nipis, mixer dengan kecepatan tinggi. Beri gula pasir perlahan dalam tiga tahap (jangan sekaligus) sambil terus dimixer. Mixer sampai putih kental dan kaku. Sambil mixer kita bisa panaskan oven dengan suhu 160-165 supaya nanti ready digunakan. Saya sambil panaskan loyang besar yang diisi air.

Masukkan adonan putih telur ke adonan pandan sedikit demi sedikit lalu diaduk balik dengan spatula. Campurnya jangan sekaligus langsung ya. Aduk sampai rata dan tidak ada yang mengendap di dasar adonan

Siapkan loyang yang dialasi baking paper dan pinggirnya dioles sedikit margarin. Krn pakai loyang sambungan, bawahnya saya lapisi aluminium foil supaya air ga masuk saat memanggang. Tuang adonan ke loyang. Ratakan dan hentakkan loyang 3 kali supaya tidak ada udara terperangkap. Panggang adonan dengan teknik au bain marie (loyang dialasi air) dengan suhu 160-165. Sebelum panggang saya tambah lagi sedikit air di loyang. Panggang selama 50-60 menit (disesuaikan oven masing2 ya).

Kalau sudah matang, angkat. Saya langsung balik di cooling rack. Lepas loyangnya dan kelupas kertas roti bagian bawah. Oh iya saya ini pakai loyang ukuran 22x10x10, bisa disesuaikan dengan loyang yang dipunya ya).

Balik lagi kue dengan alas piring atau talenan. Potong pelan-pelan. Hmm yummy di setiap potongannya, lembut dan ringan 😋