A cukorral elkevert tejben felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet alaposan elmorzsoljuk a vajjal, majd a tejföllel, a tojással, a felfuttatott élesztővel és a sóval elkezdjük összegyúrni. Fokozatosan hozzáöntjük a bort, majd folytatjuk a dagasztást. Ha a tészta összeállt, nyújtódeszkára borítjuk, és szép simára kigyúrjuk. (Nem szabad alálisztezni, amikor gyúrjuk a tésztát, különben nem áll szépen össze.) Letakarva, meleg helyen bő fél órát hagyjuk kelni.

Miután megkelt a tésztánk, bőségesen lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk, és megkenjük a tepertőkrém felével. Sózzuk, borsozzuk, majd hajtogatjuk. Akkor lesz szép a hajtogatás, ha a négyzet alakúra nyújtott tészta felénk eső részét a tészta kétharmadáig felhajtjuk, majd szemből a maradék egyharmadot ennek a tetejére fordítjuk. Így három réteg tészta került egymásra. Ezután jobbról szintén felhajtjuk a tésztát kétharmadig, és a maradék egyharmadot aláhajtjuk.

Az így kapott négyzetet kissé meglapogatjuk a kezünkkel és betesszük 20 percre a hűtőszekrénybe pihenni. Ezt követően nagyon türelmesen ismét kinyújtjuk, megkenjük a maradék tepertőkrémmel, sózzuk, borsozzuk, hajtogatjuk, és ismét hideg helyen pihentetjük.

A második pihentetés után már nehéz nyújtani, vigyázzunk, hogy ne csusszanjanak szét a tésztarétegek.

1, 5 - 2 cm vastagra kinyújtjuk, éles, vékony pengéjű késsel berácsozzuk a tetejét, és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A pogácsákat tepsibe helyezzük. Ezután újabb negyed órát kelesztjük a pogácsákat, majd felvert tojással megkenjük őket, és 180 C-os sütőben kb. 30 perc alatt pirosra sütjük.