چِرَک (عراقی)
#چِرَک به زبان ترکی یعنی نان که درعراق درست میشه ومنشاءاون بلاد عثمانی قدیم و ترکیه کنونی هست باورود عثمانی ها به بلادرافدین یاهمون عراق این نان خوشمزه هم باخودشون آوردن وشدنان محبوب این کشورکه هم به صورت میان پر شیرین وشور درست میشه وازموادمیانی مختلف درست میشه ویاحتی ساده بدون موادمیانی
چِرَک (عراقی)
#چِرَک به زبان ترکی یعنی نان که درعراق درست میشه ومنشاءاون بلاد عثمانی قدیم و ترکیه کنونی هست باورود عثمانی ها به بلادرافدین یاهمون عراق این نان خوشمزه هم باخودشون آوردن وشدنان محبوب این کشورکه هم به صورت میان پر شیرین وشور درست میشه وازموادمیانی مختلف درست میشه ویاحتی ساده بدون موادمیانی
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
آرد وشکر وانیل وخمیرمایه روقاطی میکنیم بعد روغن اضافه میکنیم ومقدارآب روکم کم اضافه میکنیم
- 2
درحین اضافه کردن آب ورزمیدیم چون آبخورآردهاباهم فرق میکنه شاید همه آب احتیاج نشه وشاید هم بیشتر از مقدار گفته شده آب ببره
- 3
خوب ورز بدید برا5 دقیقه بعد بذارید 10 دقیقه استراحت بکنه دراین حین مواد میانی آماده بکنید خرماهسته گرفته وله شده رو با کره ودارچین خوب ورزبدید وکنار بذارید خمیر به ۶ یا ۷ چانه تقسیم کنید بعد در هرچانه مقداری خرمابزارید وبادست پهن کنید وباقیچی برش بزنید
- 4
یا به صورت گیس بافت دربیارید و یا حلزونی شکل دادن خمیر سلیقه ای هست در آخر کار خمیر های شکل داده رو به سینی فر که کاغذ روغنی و یا روغن جداکننده گذاشتید انتقال بدید بافاصله وروش بپوشونید تا برا ۱ساعت درجای گرم استراحت بکنه وحجمش دوبرابربشه
- 5
تستر یافر روشن کنید رودمای ۱۹۵ یا۲۰۰ تا خوب گرم بشه ویک ظرف آب جوش هم بذارید تا بخار یجاد کنه نانهای آماده رومال مخلوط تخم مرغ وانیل وشیر که ازقبل قاطی کردید بمالید و به دلخواه کنجد بپاشید ودرون فر گرم بذارید بذارید اول پایینش طلایی بشه و بعد شعله پایین یالمنت خاموش کنید وگرل روشن کنید تا از بالای نان ها طلایی بشه
- 6
نکته:خمیر چِرَک نرم ولطیفه واصلا به دست نمیچسبه خمیرش نباید سفت وخشک باشه اگه خمیر چسبید سعی کنید یا با اضافه کردن خیلی کم آرد و یا باورزدادن چسبندگی خیر بگیرید اگه خشک وسفت بود خمیر بهش آب بزنید میشه بدون مواد میانی درستش کردوساده میل کرد برا عصرانه وصبحانه گذینه مناسبیه
- 7
روغن جداکننده آرد ۲ قاشق غذاخوری +روغن مایع۳قاشق غذاخوری با هم قاطی میکنیم تا خمیر شل ورقیقی بدست بیاد که بهش روغن جداکننده میگن برای دور قالب کیک وسینی فرمناسبه میشه تویخچال نگهداری کرد میشه از روغن جامد ویاکره هم استفاده کرد بجای روغن مایع
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات