মাংসে পাকা পেঁপে বাটা দিয়ে মেখে ৪-৬ ঘণ্টা ম্যারিনেট করতে দিন।
একটা বড় কড়াতে সরষের তেল দিয়ে গরম হলে তাতে নুন হলুদ মাখানো আলু ভেজে তুলে রাখুন।
শুকনোলঙ্কা,তেজপাতা,পাঁচফোড়ন,এলাচ,লবঙ্গ,দারচিনী ফোড়ন দিন।
সুগন্ধ বেরলে পেঁয়াজ কুচানো দিন।

পেঁয়াজে সোনালি রঙ ধরলে তাতে মাংস দিয়ে দিন, নুন যোগ করুন।
১০-১৫ মিনিট রান্না করার পর মাংস টা রঙ পরিবর্তণ হয়ে কালচে হতে শুরু করবে।
মাংস টাকে কিন্তু সমানে নেড়ে যেতে হবে যেন তলায় বসে না যায়।
তারপর ১ কাপ গরম জল দিতে হবে।আর পাত্র টা ঢাকা দিয়ে দিতে হবে।
আলু ছেড়ে দিন।
আঁচ কমিয়ে ঘন্টা দুয়েক রান্না হতে দিন।মাঝে মাঝে ঢাকা খুলে নেড়ে দিতে হবে।

একটা পাত্রতে আদাবাটা,রসুনবাটা, লঙ্কাবাটা, জিরেগুড়ো একসাথে মেশান।
অন্য একটা পাত্রে ২ চামচ সরষের তেল গরম করে তাতে ওই মিক্সচার টা দিয়ে কষিয়ে নিন।
তারপর সেটা মাংসের ওপর ঢেলে দিয়ে ভাল করে নেড়ে দিন।
তারপর তাতে লংকাগুড়ো টা আর দই টা মিশিয়ে দিন।আরো মিনিট তিরিশেক রান্না করুন।
তারপর মাংস থেকে তেল ছাড়তে শুরু করবে। তারপর মাংসের ওপর গরম মসলা ছড়িয়ে দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে গরম ভাতে পরিবেশন করুন.