A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét felverjük egy csipet sóval. A sárgát kihabosítjuk a cukorral, hozzászitáljuk a liszttel elkevert sütőport.

Ezután óvatosan hozzáforgatjuk a felvert fehérjét. Kb. 22-23 cm-es tortaformába öntjük, 180°-on készre sütjük.

A krémhez a tojássárgákat a porcukorral kihabosítjuk, hozzáadjuk a lisztet, kb. 1 dl tejet, a maradék 3 dl-et forrni tesszük, majd hozzáöntjük a tojásos keverékhez, miközben folyamatosan kavargatjuk, és sűrű péppé főzzük. Jól kihűtjük.

A gyümölcsöt (kiwi, barackkompót, narancs, ananász, pomelo..)apróra vágjuk. A zselatint feloldjuk a kompótlében, majd a "pudinghoz" adjuk, majd felverjük a 6 dl tejszínt és hozzáadjuk a krémet, a rumot, és a gyümölcsöket.

Ezután összeállítjuk a tortát. A piskótát kettévágjuk, elsimítjuk rajta a krémet, majd befedjük a másik piskótával. Egy éjszakát pihentetjük. A maradék 4 dl tejszínhabbal beburkoljuk és díszítjük.