لپه رو از قبل تو آب ولرم چند ساعت میخیسونیم. گوشت رو به تکه های کوچک برش میدیم. پیازها رو نگینی خرد میکنیم و سر روغن کمی تفت میدیم بعد گوشت رو اضافه کرده خوب تفت میدیم نمک فلفل زردچوبه اضافه کرده تفت میدیم بعد رب گوجه و لپه اضافه کرده کمی که تفت دادیم به مقدار لازم آب میریزیم لیمو عمانی و آبلیمو اضافه میکنیم.

میذاریم با حرارت ملایم گوشت و لپه قشنگ مغذ پخت بشه. بادمجون ها رو پوست میکنیم از وسط جوری که بادمجون جدا نشه سرخ میکنیم میذاریم رو دستمال روغنش بگیرع. وقتی خورش حالت لعابی گرفت نزدیک پخت کامل خورش زعفرون و بادمجون اضافه میکنیم و میذاریم قشنگ جا بیوفته