किसी पैन या कड़ाही में घी गर्म करें और हींग, जीरा, अदरक,मिर्च डालकर 1 मिनट भूनें। उसके बाद मटर के दाने हल्के नमक, एक चुटकी चीनी,लाल मिर्चऔर धनिया पाउडर के साथ छौंक दें। करीब 5 मिनट में दाने अच्छी तरह गल जाएंगे।

इस समय सब्जी को बहुत ज्यादा ना पकाएं। अगर आप थोड़ी ग्रेवी रखना चाहते हैं तो थोड़ा दूध मिला सकते हैं। बस बहुत ही स्वादिष्ट मेथी मटर मलाई तैयार है गरमा गरम रोटियों के साथ इस का आनंद उठाएं।