सबसे पहले मेथी के मुठिये बना लीजिये, मेथी को बारीक़ काट कर उसमे सारी सामग्री दाल कर आटा गूँथ ले, अब आटे को थोड़े चपटे आकर के मुठिये बनाकर गर्म तेल माध्यम आग पर सुनहरा होने तक तले.

अब मसाले की सारी सामग्री को मिक्सचर मे बारीक़ पीस ले.

आपका उंधियू बनकर तैयार है. उंधियू को हरा धनिया कोकोनट और झीनी सेव दाल कर गरमा गर्म परोसे.