Na szóval, menjünk sorjában: előző este bepácoltam a tarja szeleteket:

Először elkészítettem a pácot. A leírásban szereplő fűszerekből és az olajból marinádot kevertem. A hagymát vékony karikákra vágtam.

Egy zárható dobozba tettem a páccal átkent előzőleg nagyon lazán (éppenhogy) kiklopfolt hússzeleteket, közéjük berétegezve a hagymát és a babérlevelet (legalább 1-1 db per szelet). Hűtőbe tettem.

Másnap hűtőből kivéve grill serpenyőben pici olajjal kisütöttem (babérlevél nélkül, de a hagymával). Kolbászt szintén. A sütés végén a megmaradt zsírt átszűrve félreértettem (kb. 1-1, 5 dl lett).

Míg sütöttem a húst, a hurkákat előkészítettem. És most itt álljunk meg kicsit! Eddig MINDEN alkalommal eldurrogtak a hurkáim sütés közben. Rengeteg opciót, trükköt, tippet olvastam, nem jöttek be. Most lett egy bevált technikám, amivel hurkát sütök:

Fogom a hurkákat (nem lefagyasztva, stb) és egy tűvel megszurkálom őket. Három szúrás a tetején, három az alján. Majd fogom és egy tál langyos vízben áznak kb. 20 percet.

Ezután beleteszem őket egy wokba, amibe előtte pici olajat öntök, majd ráöntök kb. 2-2, 5 dl vizet. Felteszem főni (nem sütni) kb. 20 percre indukcióson 500 Watton. Közben folyamatosan forgatom őket, míg lubickolnak a főzőlében (tulképpen abálom én is). 20 perc alatt általában átfő, puha lesz. Nem durrannak. Ekkor kiveszem őket és félreteszem, leöntöm a levet (most 1 bögre kellett a rizshez). Az edénybe pici olajat öntök és vissza teszem a hurkákat.

Folyamatosan forgatom őket, szépen pirulnak, színt kapnak, és pont olyan lesz mind, mintha pl sütőben sültek volna meg, de nem durrannak ki.

Köretek készítése:

1. Az előkészített burgonyát megfőztem, a félretett pecsenye zsírban megfuttattam az apróra vágott petrezselymet. A leszűrt krumplira öntöttem és átkevertem, ha kell utólag sózható.

2. Receptek között megtalálod a "rizs főzése mikróban" címmel. Annyi a különbség, hogy az egyik bögre nem víz, hanem a hurkák főzőleve, illetve több fűszert használtam: babérlevél, majoránna, bors, pici fokhagyma.

No, azt hiszem, hogy minden elkészült, jöjjön a tálalás!

Savanyúság: kovászos uborka Ital: kiskőrösi eper pálinka, villányi rozé Jó étvágyat kívánok! 😋