Limpiar bien las ciruelas, sacarles el carozo y cortar en pedacitos (yo le saque la piel a la mayoría, pero no es imprescindible).

Colocar en un bowl con el chorrito de limón y la taza de azúcar y dejar macerar mínimo toda la noche (yo lo dejé más de 24hs) tapado, en la heladera.

Poner al fuego.

Opción 1) Para mermelada bien espesa dejar cocinar por dos horas, revolviendo regularmente para que no se queme.

Opción 2) para mermelada más ligera y helado de agua: dejar cocinando 15-20 minutos, cuidando de revolver para que no se pegue ni queme.

En ambos casos, una vez conseguida la densidad deseada, colocar en frascos previamente estilizados, cerrarlos firmemente y darlos vuelta en caso de querer generar vacío.

Para hacer los helados, únicamente verter la mermelada hasta la mitad a 3/4 (según que tan densa les haya salido) del recipiente para helados, rellenar con agua y revolver bien para que se mezcle. Dejar congelar y listo!