ابتدا حدود پنج لیتر دوغ در یک ظرف بریزید نمک را درون دوغ بریزید و هم بزنید اجازه دهید دوغ در محیط خنک بیرون از بخچال بماند تا آب سبز آن جدا شود سپس هر دوروز در میان دوغ را چک کنید و آب سبز رنگ آنرا بگیرید و دوغ روی آن بریزید این کار را تا یک ماه تکرار کنید تا در نهایت دوغ شما غلیظ شود

بعد از یک ماه دوغ را به قابلمه منتقل کنید و روی حرارت بگذارید تا قل بزند

مخلوط را هم بزنید تا به غلظت مورد نظر برسد سپس شعله را خاموش کنید اجازه دهید سرد شده و قالب بزنید