＜醃肉＞將食材洗淨，肉切約1-2公分厚的肉片，然後正面、背面全用刀子像要切末一樣整面輕戳，斷筋，也可以拿拍肉的槌子敲一敲，豬肉處理好後，加入醃料的切片老薑、蔥，蔥先打結擠壓出蔥汁，再加入鹽、蛋白、白胡椒，然後用手大力的搓揉均勻，醃製時間約1小時。

＜炸肉片＞準備一個乾淨的盤子裝麵粉。然後熱鍋，倒入油約2公分左右，將肉片雙面沾滿麵粉，放入油鍋中，用中小火炸至雙面略黃，起鍋瀝乾備用。

＜調醬汁＞將醬料全部加一起攪拌均勻。

＜悶煮＞將配菜洗淨後，老薑切塊、蔥切段、洋蔥切絲。熱鍋，倒入一湯匙油滑鍋，再加入老薑、洋蔥翻炒一下關火，依序放上蔥段＞炸好的肉，然後均勻淋上醬汁，再倒入少許的水，讓湯汁半淹到肉，加蓋開大火煮5-10分鐘，略微收乾即可。